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鱼的每个部位 有不同的营养

发布时间: 2014-07-08 16:41:44 来源:养生网

核心提示:人们现在吃得越来越讲究,也吃得越来越精细,一种食物从头吃到尾,一样不落。就拿鱼来说吧,人们已经不满足于只吃鱼肉了,鱼脑、鱼唇、鱼眼、鱼鳞、鱼鳔各有青睐者。可你知道这些东西都有多少营养吗?1、吃新奇、吃情趣:鱼鳞、鱼眼、鱼唇鱼鳞含胆碱,可增强记

  人们现在吃得越来越讲究,也吃得越来越精细,一种食物从头吃到尾,一样不落。就拿来说吧,人们已经不满足于只肉了,鱼脑、鱼唇、鱼眼、鱼鳞、鱼鳔各有青睐者。

  可你知道这些东西都有多少营养吗?

  1、吃新奇、吃情趣:鱼鳞、鱼眼、鱼唇

  鱼鳞含胆碱,可增强记忆力。它还含有多种不饱和脂肪酸,对防治动脉硬化、及心脏病都有一定作用,可做成鱼鳞冻食用。此外,陈舜胜表示,鲥鱼和鳓鱼的鱼鳞中含有一定脂质和鲜味成分,烹饪时也可不去鳞,直接蒸制,食用时吮一下汁,可摄取一点从中溶出的。带鱼鱼鳞中含有可抗癌的6—硫代鸟嘌呤,价值较高,吃时不必刮。

  鱼唇多以鲟鱼、鲨鱼、鳐鱼上唇部的皮及连带组织干制而成,主要成分也是胶原蛋白。它也属海味八珍之一,但其实没多少营养。鱼眼中维生素B1和 DHA的含量略高,但由于鱼眼毕竟量小,营养价值不大。此外还有鱼尾和鱼骨,鱼尾就是鱼尾部的一段鱼肉,营养和鱼身的肉差不多;鱼骨确实有的效果,但是一般人们吃的很少,鲨鱼的鱼骨则可以做成鱼骨粉。

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