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多吃臭豆腐 可预防老年痴呆

发布时间: 2014-07-09 14:45:25 来源:养生网

核心提示:在吃喝不愁、营养摄入过剩的今天,如何科学饮食,成为了国人关注的热点。昨天,由华东理工大学食品科学与工程系编撰的《舌尖上的营养与能量》一书在沪首发,从科学角度对各类饮食进行了解读。吃臭豆腐对预防老年痴呆有积极作用,在骨头汤煮沸过程中应加一些醋

  在吃喝不愁、营养摄入过剩的今天,如何科学饮食,成为了国人关注的热点。昨天,由华东理工大学食品科学与工程系编撰的《舌尖上的营养与能量》一书在沪首发,从科学角度对各类饮食进行了解读。

  吃臭对预防老年痴呆有积极作用,在骨头汤煮沸过程中应加一些,芹菜叶的营养成分比芹菜茎丰富得多……这些老百姓未必知道的知识,在书中被娓娓道来。该书总策划、华东理工大学校长钱旭红院士表示,希望通过专家团队的努力,让老百姓拥有更科学的饮食习惯。

  热锅凉油、急火快炒有益健康

  如今,以食疗为主题的图书良莠不齐,如张悟本的书,让一度成为“灵丹妙药”,但事实上,食疗有其限度。 《舌尖上的营养与能量》指出,豆类食品的主要价值,是能代替一定量的肉类等动物性食品,所以对城市居民营养不良和营养过剩的双重负担有缓解作用。又如,绿叶菜备受意识强烈的女性青睐,但该书指出,菠菜、苋菜、空心菜等一部分绿叶菜含有较多的草酸,对人体吸收其营养不利,所以应在炒这些菜前先用开水烫一下,即可去除草酸。

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