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肯德基违规处置老油 常食老油对人体伤害大

发布时间: 2014-07-09 14:45:49 来源:养生网

核心提示:导语:近年以来,洋快餐的食品卫生问题层出不穷,近日又爆出肯德基违规处置老油这一恶性事件,引起广大消费者的关注。那么常吃老油的危害是什么呢?如何鉴别是否使用的是老油呢?接下来小编就为大家带来相关问题的答案。肯德基违规处置老油《每日经济新闻》记者

  导语:近年以来,洋快餐的食品卫生问题层出不穷,近日又爆出肯德基违规处置老油这一恶性事件,引起广大消费者的关注。那么常吃老油的危害是什么呢?如何鉴别是否使用的是老油呢?接下来小编就为大家带来相关问题的答案。

  肯德基违规处置老油

  《每日经济新闻》记者近日从浙江省海宁市城市管理行政执法局(以下简称海宁市城管执法局)获悉,因为餐厨垃圾和废弃油脂涉嫌违规回收与处置,肯德基在海宁的两家店正被调查,目前相关问题定性及处置正在进一步确认当中。而肯德基方面未向记者正面回应此事。

  需要注意的是,肯德基浙江海宁店被调查背后,反映出的是餐厨垃圾和废弃油脂处置的乱象,处置路径或混入其他生活垃圾进行填埋处理,或被收集作为喂养禽畜的饲料,或被非法回收加工成劣质食用油。虽然目前因市场庞大已引发资本市场的投入,但技术上目前尚未形成成熟的路线。

  废弃油被无证收购

  据当地《海宁日报》报道,7月20日、21日,海宁市城管执法局在海宁市区两家肯德基查处了两起涉嫌违规回收餐厨废弃物、废弃油脂的事件。“在海宁市,有相应的餐厨废弃物和废弃油脂管理规定,餐厨废弃物处置单位必须依法取得餐厨废弃物处置服务许可,但根据我们的询问,这些回收人员现阶段还提供不了任何服务许可证明和资质证明,属于违规回收。”该报道援引海宁市城管执法局执法人员的说法称。

  “我们正在肯德基回收餐厨废弃物和废弃油脂时,突然前来的执法人员要求我出示回收处置许可证——我们确实没有许可证。”对肯德基餐厨废弃物和废弃油脂进行回收的杨姓负责人向 《每日经济新闻》记者表示,他也是刚从亲戚那里接下这活,自己文化程度不高,不知道还有许可证这些事情。执法部门调查后,他们已停止去肯德基回收。

  靠近民居以及种植地的处置现场散发着浓重的异味,种植地上黑色塑料袋包裹着绵延着数十米的餐厨垃圾,走近一看,皆为肉渣和鸡骨、饮料杯,凌乱不堪,一些废弃物上肯德基LOGO仍然清晰。这里除了餐厨垃圾,还有废弃油脂,据《海宁日报》统计,该回收点有废弃油脂桶70余桶。

  监管部门:将依法严肃处理

  7月23日,海宁市城管执法局相关负责人向《每日经济新闻》记者表示,确实已查处了肯德基在海宁的两家门店涉嫌违规回收餐厨垃圾以及废弃油脂的问题,目前正在进一步调查当中,海宁市将会按照相关法律法规进行处置。2010年7月19日,国务院办公厅发布的《关于加强地沟油整治和餐厨废弃物管理的意见》(国办发[2010]36号)要求,禁止将餐厨废弃物交给未经相关部门许可或备案的餐厨废弃物收运、处置单位或个人处理;对违法销售或处置餐厨废弃物的餐饮服务单位要依法予以处罚等。

  老油的危害 连动物都不能吃

  广州市卫生局法监处傅处长指出,从卫生防疫角度来说,经过地下作坊的露天提炼,生产的流程、环境条件完全不符合卫生要求,废油脂根本无法除去细菌和有害化学成分,甚至带有大量传染病毒。废油脂中的黄曲霉素,毒性是砒霜的100倍,是目前发现的最强化学致癌物质,长期摄入低剂量黄曲霉素可使动物患上肝癌、胃腺癌、肾癌、直肠癌及乳腺、卵巢、小肠等部位癌肿。经过反复油炸、烹炒再提炼的废油,食用后会发生头昏、头痛、恶心、呕吐、腹部疼痛以及肠胃道疾病。

  暨南大学环境科学系尹教授也指出,废油脂危害性很大。据研究,在油脂深度氧化的过程中,可分解出100多种挥发性物质,如劣质油的麻、涩、苦、酸等异味就是来自挥发性的羰基等化合物,这些产物对人体多种酶系统都有损害作用。据动物实验证明,劣变油能使大鼠生长停滞、发生消化道癌肿。食用废油由于在高温下使用,含有大量对人体有害的苯类成分及许多致癌物质,不仅人不能吃,动物也不能吃。在美国、德国等国家,食用废油一般交由指定专业厂家进行处理,回收作为化工原料。

  老油也含有大量毒素

  环保专家、高级工程师黄工认为,植物油经高温煎或炸,油脂反复使用会发生高温氧化,这种氧化比常温时油脂酸败的自动氧化要剧烈得多;同时,食品中的水分会发生水解反应,致使油的颜色变深、黏度增加、持续起泡,产生煎炸油劣变。这种劣变油首先是营养价值明显降低。

  在长时间高温状态下,油脂中的脂溶性维生素A、D、E将失去生理活性,脂肪酸和维生素基本全部破坏。长期食用劣变油,人体可因为缺乏必需脂肪酸而出现不适症状。而且高温下重复使用过的废油会产生一些致癌物质,经聚合作用会产生大量对人体有害的丙烯醛、苯类等有毒物质,根本不能食用。

  如何鉴别老油 远离老油危害

  事实上,很多餐饮店的煎炸油的情况比肯德基是有过之而无不及。早市里卖油条的油会不会是用了好多天的“超级老油”?专家教给消费者下面的识别窍门:

  看颜色

  新鲜的油煎炸出来的食品颜色比较金黄。反复使用的油因为含有一些沉淀物质,可能会使炸出的食物上附着焦色物质,食物颜色较深。

  试口感

  反复使用的油煎炸出的食品吃起来会感觉非常粘,甚至还会有异味。

  注意油烟

  油在反复高温使用后会产生较多油烟。不过,由于一些商家可能往老油中勾兑各类食品添加剂,所以仅仅依据上述的方法并非绝对能将老油“验明正身”。而且,油的烟量有时与油的品种也有关,例如菜子油出烟较多,而的出烟量则非常少。

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